这是山西特色小吃，做法简单，味道却好极了

山西是一个富裕的省份，主要是各种特色美食，比如油炸糕就是那边的风味小吃。

这道美食也是很多山西人小时候的回忆，其他地方做的食材可能就是糯米。

但是山西正宗的是黄米面豆沙，好吃极了，可能很多人都没有吃过这种口感的。

这道小吃不一定非是过节的时候才做，平时只要想吃都可以随时做。

比如周末的时候炸一些出来，和家人朋友一起分享了吃。

这样的炸米糕吃起来外面酥里面软，外观上看有点像南瓜饼。

制作的方法也并不难，所需食材都是常见的，掌握好火候不要炸糊了就可以。

油炸黄米糕

食材清单：黄米面，豆沙馅儿，油

烹饪步骤：

-step1-

配料中所需的食材都要备齐，其实都是平时常见的，食材的量要掌握好，这样不会导致食材浪费。准备适量的黄米面放在容器里面，分次的加入开水，可以一边加水一边搅拌，最后搅拌成颗粒状。所以水不要加太多了，不然容易弄成团了，直接拌成沙子的状态就行。

-step2-

在蒸锅里面加入适量的水，直接将水煮开，打开锅盖之后。将屉布垫上去，将拌好的黄米面均匀的撒在上面，撒好之后不用盖锅盖。等到煮上气之后黄米面变色凝结，继续撒上一层面在上面，还是等上气后再撒面，重复这样的步骤，一直到所有的黄米面都放入锅里。

-step3-

等到所有的黄米面都加在锅里之后，要分次的加进去，盖上锅盖，等到锅里的水开上气之后，面粉也全部变成粘稠的黄色就可以了。

-step4-

在面板上面多倒一些油，然后将油均匀的抹开备用。

-step5-

这时将蒸好的黄米面直接倒在抹上油的面板上。

-step6-

这时用擀面杖将黄米面压成团，因为这时刚刚蒸熟的黄米面，所以还很烫，直接上手就太烫了。

-step7-

就这样反复的重叠按压，一直压到面团细腻，团起就可以了。

-step8-

直接揉成一个面团之后，将这个面团放在抹了油的盆里面，面团的表面也都全部抹上油，这样可以防止揪面的时候会粘手。

-step9-

然后揪一小块面团下来，直接用手碾压成片儿，不要太厚了，皮太厚也不好吃。

-step10-

这时放入准备好的豆馅儿，这个豆沙馅儿是自己做的，要是带有颗粒的就更加好吃。

-step11-

用右手拇指按压豆馅儿，左手虎口满满的往上收拢面团。

-step12-

最后就是收成一个面团的形状，然后再按压一下，直接按成一个扁圆形，这样一个糕就做出来了，按照这个方法将剩下来的米糕都做出来。

-step13-

最后就是炸的过程，锅里倒入适量的油，热了之后开始炸米糕，小火慢慢的炸，炸成两面金黄色。

美味分享：

这样炸好的米糕颜色诱人，吃起来外焦里嫩，美味极了。

厨贴士：

蒸黄米面的时候一层层加，最后放入全部的面粉。

在炸米糕的时候掌握好火候，用小火炸，防止将米糕炸焦了。