山西特色小吃,做法简单,油而不腻,味道太
这是山西特色小吃,做法简单,味道却好极了 山西是一个富裕的省份,主要是各种特色美食,比如油炸糕就是那边的风味小吃。 这道美食也是很多山西人小时候的回忆,其他地方做的食材可能就是糯米。 但是山西正宗的是黄米面豆沙,好吃极了,可能很多人都没有吃过这种口感的。 这道小吃不一定非是过节的时候才做,平时只要想吃都可以随时做。 比如周末的时候炸一些出来,和家人朋友一起分享了吃。 这样的炸米糕吃起来外面酥里面软,外观上看有点像南瓜饼。 制作的方法也并不难,所需食材都是常见的,掌握好火候不要炸糊了就可以。 油炸黄米糕 食材清单:黄米面,豆沙馅儿,油 烹饪步骤: -step1- 配料中所需的食材都要备齐,其实都是平时常见的,食材的量要掌握好,这样不会导致食材浪费。准备适量的黄米面放在容器里面,分次的加入开水,可以一边加水一边搅拌,最后搅拌成颗粒状。所以水不要加太多了,不然容易弄成团了,直接拌成沙子的状态就行。 -step2- 在蒸锅里面加入适量的水,直接将水煮开,打开锅盖之后。将屉布垫上去,将拌好的黄米面均匀的撒在上面,撒好之后不用盖锅盖。等到煮上气之后黄米面变色凝结,继续撒上一层面在上面,还是等上气后再撒面,重复这样的步骤,一直到所有的黄米面都放入锅里。 -step3- 等到所有的黄米面都加在锅里之后,要分次的加进去,盖上锅盖,等到锅里的水开上气之后,面粉也全部变成粘稠的黄色就可以了。 -step4- 在面板上面多倒一些油,然后将油均匀的抹开备用。 -step5- 这时将蒸好的黄米面直接倒在抹上油的面板上。 -step6- 这时用擀面杖将黄米面压成团,因为这时刚刚蒸熟的黄米面,所以还很烫,直接上手就太烫了。 -step7- 就这样反复的重叠按压,一直压到面团细腻,团起就可以了。 -step8- 直接揉成一个面团之后,将这个面团放在抹了油的盆里面,面团的表面也都全部抹上油,这样可以防止揪面的时候会粘手。 -step9- 然后揪一小块面团下来,直接用手碾压成片儿,不要太厚了,皮太厚也不好吃。 -step10- 这时放入准备好的豆馅儿,这个豆沙馅儿是自己做的,要是带有颗粒的就更加好吃。 -step11- 用右手拇指按压豆馅儿,左手虎口满满的往上收拢面团。 -step12- 最后就是收成一个面团的形状,然后再按压一下,直接按成一个扁圆形,这样一个糕就做出来了,按照这个方法将剩下来的米糕都做出来。 -step13- 最后就是炸的过程,锅里倒入适量的油,热了之后开始炸米糕,小火慢慢的炸,炸成两面金黄色。 美味分享: 这样炸好的米糕颜色诱人,吃起来外焦里嫩,美味极了。 厨贴士: 蒸黄米面的时候一层层加,最后放入全部的面粉。 在炸米糕的时候掌握好火候,用小火炸,防止将米糕炸焦了。 预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇 |
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