以面食出名的山西，一年四季都有各具特色的面食小吃。

灌肠、面皮、凉粉这些凉拌，都很适合夏天吃。而到了冬天，还可以炒着吃。

灌肠并不是肉肠，而是由荞面制成，将荞面和白面混合糊蒸熟凝成块，切开拌上稠稠的卤。

有的地方叫碗团，和灌肠差不多，面粉的选取可能不太一样。

是由淀粉做成，拌上麻酱，入口滑溜溜。这种是拌芝麻酱的吃法。

浑源凉粉是凉粉的另一种吃法，凉粉泡在清水里，“喝”着吃。

白面揉成块，用水洗至面粉与面筋分离，沉淀下来的面粉水蒸熟就成了面皮。

跟成都的担担面有所区别，太原的担担面是黄色的碱水面，和热干面的面一样，加酱油醋花椒水芝麻盐等调料凉拌着吃。

这种面应该都是机器做的，跟面筋似的，有很多小孔，沾着麻酱调料汤很好吃。

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