寒冷的冬日，想来一碗椒炒刀削吗？巍巍嵩山下，这座嵩山脚下的小城，美食同样源远流长

在这个城市里有另一种能和烧饼并驾齐驱的美食，而且比烧饼店的数量还多！对，就是刀削面馆。打小记事起，登封的刀削面一般都冠以：山西刀削面，但是正宗山西刀削面是带汤的，不知道是哪位伟大的民间厨师给改进成了登封人特有的炒刀削面，并且风靡登封到如今

这张图，是站在春城饭店门口拍的，远远看到阿明煲仔饭的招牌，就感觉特别不协调，也有点惊讶登封第一面什么时候搬走了，再看到隐约还存在几个字的牌子：登封XXXX面，泪水就有点忍不住在眼眶里打转…

时间倒回年，那时候，在城关初中（如今的第三初级中学）上学，我们总会省吃俭用的挤一点零花旗到登封第一面吃炒刀削面（五元一碗，那时去第一面吃是奢侈），在淘宝阿里巴巴都不怎么出名的时候，这两家刀削面馆，在登封无人不知无人不晓，每次去吃面都要等好久。

我想或许大多数人都怀念老街老店，大概就是因为它蕴藏了一些人情味的本源和让人心安的不变，老板的一句话很有道理”同样是我炒的酱料，拿到别的饭店里，少了这个环境，你们肯定觉得不对味“。

这两家店也可以说是登封刀削面界的行业领袖和刀削面师傅的进修班，很多师傅从店里出来之后，另起炉灶。于是有了椒炒刀削面诞生，有了品品味刀削面、高玮刀削面、第一刀削面、刘家麻辣刀削面的崛起，这些面馆的师傅，学成之后再自立门户，就成就了今天登封刀削面血雨腥风的版图。

每家历史悠久的刀削面馆，也成了一代又一代登封人记忆中的坐标，这个小城在发展，一座座高楼拔地而起，街道也在不断拓宽，甚至连新路名我们都记不住几个，但是只要在登封，几天不吃上一碗热乎的刀削面，那就像少了一点什么而夜不能寐。

开在东商埠街众多时装店中间，也是很另类了。一碗面，半碗辣椒角儿，越吃越辣，越辣越“斯哈”，吃一顿三天不想再吃，过了三天，就又回想起来这个面的味道，角炒刀削面源于此家也风靡于登封

品品味也是行业翘楚，刀削面分量足，特别是他们家优质炒刀削，肉多，吃起来又麻又辣，真是过瘾。

年往后，如果你在南街小学上过学，你一定会记得高杆警亭的那家刘家麻辣刀削面，上高中那会儿和弟弟去吃，女老板坐在门口收银，如今再去，店面的格局已经有了变化。

这家店，同样也是开了很多年了，我坐在那儿吃的时候，听到隔壁桌的是爸爸小时候在这吃，有女儿了又带女儿来吃，父女俩有了共同的温暖的童年回忆，这大概就是老店独有的人情味。

在登封的老店吃饭，你不要对环境和服务态度有过多的奢求，很多服务需要自己解决。

现在登封的刀削面基本上都是一个价位，11元一大碗，这分量着实彰显了咱登封人的实在，不知道你们发现了没有，登封人在登封以外的地方吃饭，总是会有一种“这家店菜量怎么这么小”的念头。

都是因为登封大大小小的饭店菜量大饭量足，把登封人的胃口也养得刁，比方说这碗刀削面，同行的两位女士要一大碗分开才能吃的完。

心情不好或是心情好的时候，约着三朋好友坐在老街小店上，酣畅淋漓的喝酒吃肉，再来碗面，喝多了走在登封安静的街上，回家。

讲真，这才是正儿八经的小城市井生活。

是啊，好吃是情感的判断，而情感除了美味还有吃下它时的心情回想时的感受。真好，好吃的刀削老店留在有温情回忆的老街，它们用味道勾起那些温暖的回忆，治愈成年生活里的所有疲惫。

有没有属于你自己的记忆？

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