1.大同刀削面

山西是面条的故乡。面条种类很多，其中，刀削面最有名，可以说是“面条之王”。具有柔滑，易消化等特点，类似于北京的打卤面和山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。

2.晋中太谷饼

晋中太谷饼是山西省传统名优食品，是“晋商饮食文化”的典型代表，已有多年的历史。

太谷饼具有甜而不腻，酥而不碎，鲜美芬芳，不腻的特点。它们以其清香，酥脆，柔软和柔软而闻名全国。

3.晋城十大碗

晋城十大碗是山西省的汉族传统名筵。它属于晋城市特色特色综合美食，历史悠久，传奇。晋城十大碗中的十大佳肴主要有木耳大葱，烤葱，丸头丸，油猪肉，小酥脆猪肉，糯米肉，糖醋丸子，油圪麻、天鹅蛋、甜饭等。晋城十大碗，其以凉菜、热菜、汤菜、主食为系统体系，按照“十大碗”、“六六”、“八六”、“八八”为区分标准，是本地区婚丧嫁娶、宴请宾朋的特色饮食。

4.平遥牛肉

平遥牛肉具有独特的传统生产技术，从生牛肉屠宰，生肉切割，酸洗，锅煮和其他操作程序和操作方法，到盐，水，日照条件和季节的加工。所生产的牛肉色泽红润，鲜嫩，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇厚可口，营养丰富，具有健胃健脾的作用。

5.运城大盘鸡

运城大板鸡属于运城美食。大盘子鸡的出生地虽然是新疆，但经过喜欢吃的运城人的改良，它融入了运城当地人的独特口味，创造了美味。主要原料是鸡块和土豆块，用面条煮熟。彩色光滑而辛辣的鸡肉以及柔软而甜美的土豆在辛辣，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

6.定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄市北部的特色食品。据传，这是对当地进贡宫廷之贡品，现在已成为当地民间宴会的必备菜式之一。主要成分是瘦猪肉，辅以淀粉，植物油和各种调味料，有肥而不油的特点。

7.上党驴肉饼

驴肉饼，山西上党（今长治）的一种当地小吃。它起源于鹿城，所以也被称为“潞城甩饼”。驴肉馅饼已有多年的历史。原材料以精制面粉，驴油，葱，盐和胡椒粉，培根片等制成。驴肉甩饼油旺旺、香喷喷、不软不硬，回味无穷。

8.临汾牛肉丸子面（超辣）

山西临汾牛肉丸子面临汾市小吃牛肉丸子面用一个字概括——“辣”。在山西省临汾市市区的街道和小巷里，牛肉面是为一个家庭开放的，店面并不大，它们是便宜的小吃。最正宗的是百家牛肉丸子面。它具有牛肉的新鲜度，肉丸的香气和秘密汤。它非常辛辣，令人耳目一新，使得你流汗。即便如此，许多人还是在夏天吃了它。大碗面条装满红辣椒油，而圆牛肉丸则伴有绿色香菜。简单而精致的美味是丰盛的。