五千年文化看山西，山西不仅有着丰富的矿产资源，还是我国的杂粮种植大省。杂粮是指除了主要粮食作物如稻谷、小麦和玉米之外的其他谷物。在山西，杂粮种植历史悠久，并且在当地的饮食文化中扮演着重要的角色。

山西杂粮的历史可追溯到几千年前，早在古代，山西就是杂粮的主要生产地之一。山西的气候条件和土壤非常适合杂粮的生长，这使得该地区成为杂粮的理想种植区域。

在古代，杂粮是人们的主要食物来源，提供人们所需的多种能量和营养，使得人们的生活能够更加健康和充实。

山西的杂粮主要包括高粱、小米、薏米、红小豆、黄豆等。这些杂粮不仅可以作为主食，还可以制作各种美食和特色小吃。比如，高粱可以酿造出美味的白酒和山西陈醋，山西的白酒和陈醋在国内外都享有盛誉。小米不仅可以用来熬粥，还可以制作成小米饼，它的外皮金黄酥脆，内馅酥软可口，深受人们的喜爱。薏米是一种富含蛋白质和纤维的杂粮，可以制作成薏米粥，有清热利湿、健脾养胃的功效。红小豆则是一种常用的糕点和甜品的原料，它富含蛋白质和维生素，对人体健康有很好的益处。

山西的杂粮不仅在当地有着重要的地位，也在全国范围内受到了广泛的认可。随着人们对健康饮食的重视，杂粮越来越受到人们的