山西人对于面食有一种特殊的情怀，一天下来全部都是面食。在山西高寒地区大家又会吃什么呢？其中就有一款美食非常受当地人的欢迎，并且在其他地区难以找到。

它就是栲栳栳，光听名字就觉得非常的奇特，到底是怎样的一种小吃呢？从外形上看很美观，每一个都直立着，每一个又挨在一起，摆放在蒸笼里特别养眼，像是盛开的花朵一般。

栲栳是一种用柳条或其他东西编成的粗细差不多的圆框，像是象斗一样的形状，在农村非常常见，主要是用来打水或者是装东西。

没想到竟然被大家运用到美食上面，不得不佩服这些劳动人民的智慧与想象能力。在当地，栲栳栳一共有两种吃法。

一种是用粘卤子来吃，而卤子一般是肉酱。还有一种则是全部切开和菜炒起来一块儿吃，不管是哪一种吃法都挺新颖的。

想要做好栲栳栳那么一定要有足够的耐心。一定要用开水来和面，吃起来足够的软滑，面活成光滑的面团，这时候搓成条，像是擀饺子皮一样直到揪块这一步骤，然后用用手掌来推出像是舌头那样不厚的成片儿，然后再弄成圆筒形，放在蒸笼上一个挨一个，造型就像是蜂窝一样。

值得一提的是，做栲栳栳最佳用筱面，因为山西、内蒙古等地比较常见的面粉。

光做好这些还不够，一定要制作好卤料。一般会用到猪肉，土豆，茄子等等到我做好之后，浇在栲栳栳上，味道那是一个香字了得！除此之外，蒸栲栳栳一定要注意火候，不然吃起来不筋道。

其实栲栳栳直接蘸着自己比较喜欢吃的调味料汤汁也特别的美味！比如说你如果还吃辣椒油，直接蘸着吃，绝对能够满足你的要求。

炒制的栲姥姥比较简单，炒制完成的味道那是一个香，当地人比较喜欢用土豆和栲栳栳搭配，虽然都是面粉，但是吃起来非常的可口，给人一种特别的力量。

除此之外你也可以凉拌来吃，尤其到了夏天，让你告别暑气，食欲也提升上来。

栲栳栳在当地是一种传统小吃，在日常生活中十分常见，比起面条应该更好吃，筷子一夹，一蘸，吃上一口，太满足了，不得不羡慕起当地人了，有这样的美食选择。

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