大同，一座历史文化名城，有着中国九大古都之城的美誉，曾是北魏的首都，辽金的陪都，不仅有着众多的历史古迹和煤炭资源，还有着各种独到的美食。

今日我给大家介绍一下大同第一美食——刀削面

面食，是北方人最爱的美食之一。在大同这刀削面显得尤为重要，三天不来碗刀削面心里总觉得缺点什么。在大同，吃面的地方真的很多，随便哪个街总会看到几家种类不同、特色不一的面馆。

大同刀削面是山西著名的汉族小吃，配上正宗的大同猪肉臊子，入口外滑内筋，软而不粘，油而不腻，越嚼越香。之所以大同刀削面独树一帜，主要和它的制作工艺有着极大的关系。大同刀削面制作严格，削出来的面细长、光滑像柳叶。

下面附上刀削面制作方法，大家参考一下：面粉g，肉馅（个人感觉猪肉最香）g，姜2片，大葱1根，花椒面适量，大料面适量，盐适量，味精适量，生抽老抽适量，1：备好各种食材2:面粉揉成面团醒一醒3:炒锅放油，油温7成，放肉馅煸炒,炒至变白出油，放入各种调味品，炒出香味，加入两碗水，烧开慢火煮至肉馅熟透，猪肉臊子就做好了。4开始削面煮至3到4分钟即可捞出。5将做好的臊子浇在面上，喜欢吃香菜的可以放一些。好了，一碗香喷喷的刀削面做好了。