一方水土养育一方人，一方水土更是孕育了一方饮食文化。盂县仇犹味道食品加工厂、山西智创杰孝食品有限公司从创立至今，以开发春秋特色美食文化为己任，竭力打造“仇犹味道”，传承和发展了仇犹美食文化。

“盂县上了年纪的老人谈起仇犹历史渊源，个个都能说上几句，讲得头头是道。”山西智创杰孝食品有限公司经理潘孝杰自豪地向慕名前来公司考察的客商们介绍着。

相传春秋时期，太行山北部地区有一个以游牧为生、善骑射的民族，这个民族叫狄。狄人分赤狄、白狄、长狄、众狄四支，其中一支白狄在公元前年建都盂县城东古城坪，国号“仇（qiu）犹”。

仇犹国后人素来喜爱美食，面类食品至今在盂县人们的饮食结构中占主导地位。先人们将自产的粮食分别加工成玉茭面、白面以及莜面、荞面、豆面、粟黍面、黄米面等，并根据面的不同特性不断尝试实践，制作出种类繁多、味道丰富的面食品，还用当地方言命名各种食品，如灌肠、莜面窝窝、面筋、枣介糕、莜面鱼儿等。这些面食通过口口相传，世代传承下来形成了如今具有盂县地域特色的面食及其面食文化。

“每天订货催货的电话不断，产品基本实现了订单生产。”潘孝杰说。

近年来，该公司生产的“仇犹”枣介糕、豆馅糕等产品供不应求。“仇犹味道”已成为阳泉市知名的食品品牌，公司也因此成为阳泉市最早一批集杂粮食品、莜面食品、方便食品、预制菜等研制、生产、销售服务于一体的企业。潘孝杰说：“这些美食是按照盂县本地传统方法制作的，依然保留着盂县的‘老味道’。”

年9月，山西智创杰孝食品有限公司在阳泉市孙家庄镇成立，确定了“手工制作，延续传统工艺；粗粮细作，追求绿色健康；特色食品，注重地方文化”为生产理念。

为了更好地保证口感纯正和食品安全，进一步扩展“仇犹味道”，潘孝杰带领公司研发团队先后到山东、上海等地考察，投资50多万元购回了先进的生产设备，于年建成了一座无菌生产车间，老手艺由此“牵手”了现代生产线。在四年多时间里，公司陆续推出了莜面窝窝、面筋、莜面鱼、红稠饭、夹豆捞饭、豆汤等10多种地方特色小吃。

潘孝杰常说：“‘传统的’要想成为‘现代的’，就必须要‘时代化’；‘特色的’要想成为‘大众的’，就必须要‘标准化’。”而“时代化、标准化”也是该公司生产产品的两条基本原则。

笔者观察到，该公司食品留样处设置在车间出口处，一张桌子上摆放着莜面窝窝、鸡汤、红稠饭等不同食品，生产日期显示，这些已经存放了近两个月的食品经质量检验，安全合格。潘孝杰自信地说：“用于留样观察的食品一般不经过冷冻、冷藏和特殊处理，这样才能真正检验出产品的品质。”

现在，该公司生产的“仇犹味道”系列产品已经为大众所熟知，“老味道”换上新包装，走出新路子，让属于本土的传统美食走出阳泉，走向全国各地，并唤起了更多人的历史记忆和浓浓的乡愁。

“起初我联系了在上海万达广场开设餐厅的盂县老乡帮忙销售枣介糕，当时对销量并不看好，担心南方人接受不了这种口味。没想到，现在枣介糕在这家餐厅很受欢迎，平均每周销售份。”潘孝杰指着宣传页上的餐厅向客商们介绍着。

当客商们问起枣介糕的来历、特点、做法时，潘孝杰总是微笑着说：“我们所有的食品都浸润着地方特色，食品背后的故事可能比食品本身更感人，浓郁乡土特色和深厚文化底蕴是我们美食的‘加分项’；做有故事的美食，让老家盂县和盂县特产被更多人了解、接受和享用是我们今后的努力方向。”

电影《赵氏孤儿》中程婴救孤的故事家喻户晓，盂县藏山因此被世人熟知，其中赵氏孤儿赵武也成了盂县历史上有代表性的人物。该公司将传统食品和历史故事有机结合，以赵武为原型，请专业团队设计了国潮风格的卡通人物形象——梳着发髻、身着汉服的卡通“赵武”，看起来更加威风凛凛，印制在产品包装上非常有吸引力。潘孝杰将这一系列产品命名为“仇犹滋味品春秋”，并在公司