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山西黄米面泡泡油炸糕

山西特色黄米面泡泡油炸糕是一道非常有特色的山西地方美食，深受山西在内各地人民的喜欢。它的制作过程较为简单，只要是油炸而成，但是其还有较高的糖分，不太适合老年人和患有糖料病的人食用，不过，我们也可以在制作过程中控制糖的含量。

食材明细黄米面g胡麻油适量(能没住糕即可)豆馅g（可以根据自己口味选馅料）温水适量做法步骤1取一个干净容器，倒入黄米面，一边倒温水一边搅拌，黄米面差不多都结块的时候，开始用手像洗衣服一样揉搓，轻轻一使劲可以散开即可。2用手轻搓，把黄米面搓散！3搓散如图即可。4笼屉铺好，蒸锅里水开后放入蒸布，将和好的黄米面散铺在笼屉上大火蒸透。5蒸大约15-20分钟，熟透后，黄米面是不会粘笼布的。6蒸熟的黄米面糕面放入瓷盆。7旁边放一盆凉水，沾着凉水将蒸好的黄米面揉成团，揉的次数越多越劲道。8揉好后的黄米面团表面光滑，为防止表面干燥可以抹些胡麻油在上边。9将炒熟的黄米面均匀撒到面案上防止糕面粘到案板上，并将和好的黄米面揪成均匀的面团，(面团大小可根据自己喜好自行定夺)，用手压扁，准备包馅料。10中间加红豆馅或者红糖，当然也可以是自己喜欢的任何馅料，然后可以捏合成半圆形，也可以捏成包子的形状，然后压扁。记得一定要压实，以免油炸的时候馅料掉出来。11胡麻油倒入锅中热至7-8成熟，就可以放入包好的油糕煎炸了，炸至表面起均匀小泡泡并浮起来，颜色切记不要炸的太深了，炸的太深就有点糊了，会发苦。捞起来沥净油，至此好吃的黄米面泡泡油炸糕就做好了，趁热吃，特别的软糯哦！

成品图

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注意事项

01

黄米面要用温水和面，不要和的太软

02

时间一定要蒸够，不然不好熟，蒸熟后揉的时候可以沾点胡麻油，可以防止黄米面沾手烫伤。

03

炸的时候油温要7-8成熟，太高容易炸糊，温度太低不容易熟

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