对于我们远离家乡，常年居外的人来说，家乡饭无疑是最让我们想念的美食，这其中不仅仅是简单的美食，更多是满满的回忆和思乡之情。我们常说，小时候的味道，妈妈的味道，其实都是想念家乡的原汁原味的美食，虽然现在物质条件很丰富，不缺吃，但是儿时的那种美食味道却再也找不到了。

我出生于山西的北方，所以对于山西的美食，南北差距还是挺大。

北方较冷，所以很多美食都是和气候有关。晋西北地区主要以耐寒，耐旱，生长期短的莜麦，荞麦，土豆，黍子，黄米，小米，高粱，黑豆等等，形成了当地独有特色的一些美食。很多人印象中的山西美食都是山西的刀削面，山西的陈醋，其实在山西，有很多地方美食，大到每个市，小到每个县，都有自己独特的美食。像以下这种美食由当地的土豆和面粉制成，只有在晋西北才有。

这在当地俗称“土豆丸子”，用土豆切成丝，和面粉拌在一起，沾着独有的蘸料吃，别有一番滋味。

好的美食都不需要太复杂的工艺，藏在晋北的一道美食叫酸粥，只存在一个县，采用当地的黄米和土豆煮制而成，是当地家喻户晓的一道早餐美食，吃了不仅一上午不会饿有精神，而且也不会渴。

还有当地有名的五寨黑猪肉烩菜和牛肉，保德的肉碗托，河曲的海红果汁，神池的月饼，晋西北的过油肉，油炸糕，粉汤，莜面鱼鱼等等。

而随着食品工业的发展，冷藏保鲜冷冻储存技术的进步，这些当地传统的美食也经过改良后现在正在逐步推广到全国。

我们真心期望这些当地的传统美食，不会因为社会的发展而失传，一代代传承下去，走出当地，走到全国，遍布世界，让更多人的人能享受到。