山西和内蒙古相邻，很多生活习俗和美食都相似，今天就一起探鲜一下山西美食。

山西美食

山西是一块文化宝地，特别是近代发展史上，晋商文化举世瞩目，然而讲到美食，或许你了解的不多，这里可不只有“面食”和“醋”，实际上山西的美食文化包罗万象，今天我们就跟随“城市探鲜队”的步伐，来尽情体验山西的美味吧~

山西“传承味”

第一站来到的是“孙家包子”，这家店可是老祖宗传下来的。店面虽然经过多次翻修，口味依旧是原来的味道。最有特色的当属它家的包子，在做包子皮的时候会用多种面粉混合，这样做会使包出来的包子更加饱满、光滑，包子表面不会有凹陷部分；馅料更是有讲究，选用猪的前腿肉和精选五花肉，做出的包子口感松软筋道充足。

来到这里，还可尝尝地道的“大同铜火锅”，山西的“铜火锅”内可以堆放各式菜肴，有炸丸子、扒肉条、干豆角、干葫芦条、干香菇等，满足食客的多种选择。

许多食客在享用“大同铜火锅”的时候，都会来点劲酒，不难理解，劲酒的口感十分温和，搭配丰盛且有营养的“铜火锅”，这才是最完美的饮食体验。

山西“独特味”

都说山西是面食的“天堂”，虽然遍地面馆，但是我们发掘了一家极具特色的牛肉面馆——冠云牛肉面。首先，这家的牛肉是值得一试的，都是自家养殖的牛肉，纯天然喂养，所以也就解释了劲实的口感从何而来。

冠云牛肉面的面种主要就是刀拨面，搭配了牛肉和蔬菜，牛肉是经过腌制的，汤汁的调味也是自家秘制的，配合面条自身爽滑的口感，一碗下去，元气满满。

我们还发现，这里的食客喜欢这样一种吃法，一口面，一口平遥牛肉，再搭配一口劲酒，他们说这样吃非常的舒服，下肚很暖。劲酒本身的中药材成分有助于解腻，同时又增加了几分别样的味道。

山西的“精致味”

“江南.天相园”是属于山西的“江南味道”，这家店有一种山西的特色美食，那就是“头脑”。

名字听起来很怪，其实就是“八珍汤”的别名。因为早年山西人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志，这个习俗一直流传下来。“八珍汤”具有滋养的功效，而且相较于早年的用料相比，增加了更多的食材，别有一番风味。

这里的茶点也是一绝，糅合了山西风味的广式早茶，很适合搭配劲酒，倒上一小杯劲酒，点上几份早茶，不急不躁，细饮细品，品味山西的精致特色。

山西的“经典味”

最后要介绍的这家餐馆是地道的山西菜馆——“老太原菜馆”。

“老太原菜馆”的装修风格古香古色，开放式的厨房让食客们很直观的就可以欣赏和选择琳琅满目的美食，从点心到主菜，应有尽有。

“大锅老汤豆腐”是“太原老菜馆”的代表菜，秘制的汤汁自然是不用多说，这道菜的关键是豆腐，看似简单，制作工序却十分的繁复，前后要经过12道工序，再经过秘制汤汁熬制才能最终呈现。这就像劲酒一样，注重品质，劲酒从酿造到出品，要选取30多种原材料，经过40多道工序的加工，才能酿造出这样的好酒。

看了这些简单的介绍还不过瘾？

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