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夏日炎炎，一到饭点，小编就仿佛闻到了一股饭味与汗味纠结缠绵、牵绊交织的味道。想想吃饭时那挥汗如雨的场面，你还有心情去品味美食吗?感觉吃什么都索然无味了啊！不过天无绝人之路，夏天也无绝人之饭，小编这就为你盘点一些山西的特色美味冷食，保准让你在大热天里吃得痛快又凉快！荞面碗托在山西，碗托几乎是随处可见的小吃了。把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后切成条状，浇上辣椒油、老陈醋、蒜水等调味，利滑爽口、味美异常。碗脱多为冷食，四季皆可食用，老幼皆宜，已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。凉粉山西人爱吃凉粉，尤以浑源凉粉最为著名。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。浑源凉粉含水量较多，加工精细，调味精美。咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备，各味俱全，再佐以豆腐干细丝，清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正！凉拌莜面莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物，凉拌莜面属于山西菜菜谱。莜面有很多吃法，夏天当然是以凉拌莜面为主。把蒸熟的香喷喷的莜面晾凉，配以黄瓜丝、蒜末、辣椒油、老陈醋等佐料，那叫一个香！俊儿肉俊儿肉即猪皮冻，是山西人逢年过节餐桌上的必备凉菜。“俊”，就是冷却上冻的意思。水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。面皮山西人爱吃面，凡是和面食相关的都特别钟情，面皮也是山西人经常食用的。山西的面皮分为两种，一种是白面面皮，色泽发白，属于白白净净纯可人型；一种是大米面皮，色泽发黄，属于健康肤色型。山西人吃面皮也很讲究，对调味料绝不敷衍了事，可以是单纯的黄瓜丝、面筋、辣椒油等调好的简单调料，还可以是山西地方特色的卤汁——里面有黄花菜、海带丝、黄豆、碎木耳、粉条等，当然最常见的还是头一种。光在省城太原，就有王萍面皮、黄氏大面皮、福家面皮等等好多著名的面皮店，各家特色不同，但味道都超棒，人气都很旺。平遥牛肉平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，据传，早在明代平遥牛肉就已经闻名遐迩。到了清代后期和民国年间，平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备菜品。史载清末，慈禧太后途径平遥，享用平遥牛肉之后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。大热天，切上一盘平遥牛肉吃，那可真叫个香！在众多品牌中，冠云牌平遥牛肉最为出名，销量非常好，每逢过年过节，都以此来作为贺礼相送。太谷饼太谷饼当地俗称甘饼、烧饼，是山西省太谷县汉族传统饼类名点，因产于太谷县得名。太谷饼的生产历史悠久，在清末时已行销京、津、西安、兰州、包头等地。太谷饼甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼”更是让太谷饼的美名传遍天下。沙棘汁说了这么多吃的，小编再说一种山西特色饮品吧！那就是沙棘汁。沙棘，又名醋柳，系落叶灌木或小乔木，广泛分布于欧亚大陆的温带、寒温带及亚热带高山区。沙棘是黄土高原及其他水土流失地区的生态“维生素”，山西的沙棘林约占全国沙棘林总面积的一半，吕梁、右玉等地区都有成片沙棘林。用沙棘做成的饮品，味道酸酸甜甜，清爽开胃，特别适合夏天饮用。

编辑贾瑞婧实习生王嘉蔚

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