山西美食介绍

五千年文明看山西。作为中华文化的发祥地之一，远近闻名的五台山和平遥古城也都被大家熟知。山西不仅蕴含着丰富浓厚的历史文化，还有许多不被熟知的美食文化，凭借着智慧和勤劳制造出了种类繁多的美食。

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大同刀削面

“银鱼落水翻白浪”

在大同，满大街都是大大小小的削面馆，但是似乎削面在大同民间不太是一种家庭食品，类似于牛肉面之于兰州，大家要吃削面多数还是要到街上店里去吃的。

02

过油肉

在山西吃醋是大事，山西人对醋有着强烈的生活需求，当地著名菜肴山西过油肉以陈醋提味，口感滑嫩闻有醋香，可以汁少些直接吃，也可以汤多些用来拌面。

03

古城酸奶

山西人的古城记忆

在每个山西人的记忆里，逢年过节，婚嫁喜事，桌子上少不了的是古城酸奶。沙棘汁，汾酒，古城酸奶，便是山西人招待客人必不可少的三件套。

01

山西老陈醋的典型风味特征为：色泽棕红，有光泽，体态均一，较浓稠；有本品特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托、浓郁、协调、细腻；食而绵酸，醇厚柔和，酸甜适度，微鲜，口味绵长，具有山西老陈醋“香、酸、绵、长”的独特风格。

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邱宇曦

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房思维

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李艳平