品味山西春节美食攻略，舌尖上的山西年
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山 西 太 原 太原剪刀面 剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，据说，剪刀面的做法可以追溯至隋末。 剪刀面对于太原人来说不仅仅是一道美食，更是一道可以观赏的艺术品。制作剪刀面，剪时左手持面，右手握剪，面剪不离，声如鹊鸟归巢之喧，形如银鱼入水之跃，高手每分钟可剪出余根，令人目不暇接。 过油肉 过油肉是咱太原人过年餐桌上少不了的美食。不过你知道吗？过油肉还是是太原十大名吃之首呢！ 过油肉，晋菜代表之一，因其“过油”绝技而命名，为其“点醋”风味而独特，数次融合传承，成为山西饮食文化的一份珍贵遗产。 《黄河文化丛书·民食卷》中载：“山西菜的佼佼者要数过油肉了”。 山 西 大 同 大同羊杂 大同羊杂味美、肉嫩、汤鲜，是一道备受咱山西人喜爱的美食。 大同羊杂的吃法比较粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式，但是吃起来却觉得格外爽口。羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，再加上山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，质醇味美，令人垂涎欲滴。 山 西 朔 州 烫面饺子 烫面饺子是朔州一种特色蒸饺，又称烫面蒸饺。 烫面蒸饺就是用沸水约65℃至℃的水和面，边加水边搅拌，水温愈高，做出的饺子愈软，吃起来较无劲道。 山 西 忻 州 忻州蒸肉 蒸肉软、嫩、香，是一道备受忻州小伙伴喜爱的美食。 忻州蒸肉，山西传统特色小吃。创制于隋唐，盛行于明清，流传至今，仍是太原北部、忻州大部地区宴席间、供桌上常见的佳肴。 山 西 晋 中 平遥长山药 平遥不仅有驰名中外的平遥古城、牛肉，还有长山药享誉国内外！ 平遥长山药被国内外称为“中国小人参”，是当地久负盛名的特产，其制品营养丰富、性温味甘，是健身、扶脾、养胃的上等滋补药品，远销南洋群岛、日本、美国旧金山等地。 蓝莓山药、拔丝山药、蜜饯山药、木耳山药……想想小编就要流口水啦。 山 西 吕 梁 吕梁油果子 冰糖、面粉、胡麻油、白酒，这些家庭常用食材竟然可以制作出这道美味又凝聚着家乡味道的美食：吕梁油果子。 过年过节，热情好客的吕梁人都会在茶几上摆一盘油果子，金黄飘香的油果子是舌尖上的家味道。 山 西 阳 泉 莜面栲栳栳 “莜面栲栳栳”是山西美食代表之一，距今已有0余年的历史。 “莜面栲栳栳”不仅有一个好玩的名字，还有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力的作用，拥有强体、健脑、清目、美容的功能。 山 西 临 汾 临汾牛肉丸子面临汾市小吃牛肉丸子面用一个字概括：“辣”，用两个字概括是“香辣”。 在山西省临汾市区的大街小巷，牛肉丸子面开一家火一家，门面都不大，属于平价小吃。 临汾牛肉丸子面有牛肉的鲜、有丸子的香，还有秘制的汤，很辣很爽，吃起来大汗淋漓，冬天吃一碗顿时暖融融。满满一大碗面条上漂着红红的辣椒油，充满食欲感、溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的香菜，纯朴简单的美味令人酣畅淋漓。 山 西 运 城 晋南无碱馍 咱山西南部的小伙伴喜欢把馒头叫馍，把无碱馒头叫做“无碱馍”，这里的老百姓制作发酵后的蒸馍时有不在面里放碱的传统做法。这种做法已延传了数千年，发酵后的面虽然不放碱，但蒸出来却甜香可口，个头大，吃着比放过碱的味道还要好。 将特制的面团揉搓好后，还能将面团捏成各种形状，那就是著名的“晋南面塑”了。 山 西 长 治 长子炒饼 山西人喜爱面食，炒饼也是山西人钟爱的日常美食。 长子炒饼是山西省长治著名的汉族小吃，是长治人民喜爱吃的美食。 早在清光绪年间就流传到晋、冀、鲁、豫各地。其特色是柔软利口、清香不腻，不仅是上党人民喜爱吃的美食，而且外地人来长子办事，也要品尝其风味以饱口福为乐趣。长子炒饼是用面粉、肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤，配以各种佐料制成的山西传统小吃。 山 西 晋 城 高平“十大碗” “十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天和蛋、软米饭、扁豆汤。 一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说。“十大碗”有荤有素，素菜中最有代表性最好吃的当数“天和蛋”之菜。 赞赏 |
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