有时候，美味的食物就像人一样，令你怦然心动的美食固然品尝过许多，但终归只有一道美食是你心中的NO.1，那种味道是无法轻易在你记忆中抹去的。今天我们就来盘点一下山西那些高人气美食，看看有没有你最爱的那一道。

山西的羊肉，那可是吃不够的

众所周知，山西一带是特别会做羊肉的，但和新疆的羊肉又有些不同，新疆的羊肉美食更多偏向烤制，而且口味上也以孜然专长。反观山西，对羊肉的烹饪方式就更加多样化了。

锅仔羊肉是山西比较受欢迎的一个羊肉类的菜，经过爆炒的羊肉酥香绵软，麻而润滑，辣而爽口，加上有上汤烹制，最适合秋冬进补啦。正宗的羊肉，吃法是有讲究的，狼吞虎咽是不行的，细细品味的同时搭配一点劲酒，滋补健脾，全身舒畅，这才是最健康的吃法，才不会辜负锅仔羊肉的美味鲜香。

不可错过的家常菜

外地人可能不太清楚，小酥肉的起源地是山西。南方的小伙伴们在火锅店里尝到的那些酥肉和山西的还是有区别的哦。山西的小酥肉是人人皆知的美味佳肴，小酥肉要选用精瘦肉，裹上面粉和鸡蛋。无论是蘸着酱吃还是炒、炖都十分下饭。过油肉和小酥肉就不同了，从腌浸到烹制，特别是在调味料的运用上都有它的独到之处。山西人好吃醋，这道菜对醋的炒用很有讲究。过油肉味道咸香，闻有醋意，外软里嫩；小酥肉嫩脆可口，香而不腻，两种家常菜在品尝的时候若能来上一两杯劲酒，那才算的上真正的健康又美味的大餐，而且劲酒的中药材成分喝下去会相当舒坦。

压轴硬菜“铜火锅”

最后还有一道压轴硬菜，就是山西的铜火锅。山西的铜火锅的原理和老北京涮羊肉的铜火锅是差不多的，但在食材上有些区别。山西的铜火锅除了涮羊肉还可以在锅内堆叠各式各样的菜品，像粉条、豆腐、蘑菇等等，可以同时满足食客的多种选择，口感和味道也是很不错的。山西气候较为寒冷，吃一口热气腾腾的铜火锅，搭配一杯温暖滋补的劲酒，那种温暖的满足感，简直要溢出来。

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