面食是山西的形象大使之一。

按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。

其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。

到了正宗的山西面食厨师手里，就达到了一面百样，一面百味的境界。

不过以上这些是“常规产品”，还有下面这些“官方认证”升级版的。

1、头脑。发源于山西太原，是山西有名的风味小吃。

2、太谷饼。因产于山西太谷县而得名。

3、浑源凉粉。是大同市浑源县一道特色小吃。

4、闻喜煮饼。始于清康熙年间，已有三百多年历史。

5、驴肉甩饼。是上党(长治)地方小吃，因起源于潞城，又称“潞城甩饼”。

穿行在太原的大街小巷，只要有足够的时间，这些美食都可以找到。来不及吃的，可以买了带走。

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