在山西以外的地界，人们对莜面栲栳栳可以用“十分陌生”来形容，不仅名字有特点，而且卖相也很特别。但在太原的本土菜馆里，莜面栲栳栳是最常见的一款家乡菜、必点菜，被太原人所热爱。

莜面开水西红柿青椒葱花

1、准备莜面

2、加入适量开水，用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状。

3、上手将其面块儿揉一起，和成一整块儿（比一般面和的软点）

4、分成若干等份儿剂子，把面放入面桶中。

5、转动手柄，就可以做出栲栳栳了

6、用绳子轻轻割断即可

7、放入蒸锅，蒸5到10分钟。

8、香葱西红柿下锅翻炒，加入调料。

9、放入蒸熟的莜面栲栳栳。

10、翻炒几次，即可出锅。

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