山西人爱吃醋，醋已形成山西传统文化，有上千年的酿造历史，在我们山西人的生活中，醋是不可缺少的一部分，无论是饮食和健康都离不开醋。那您知道山西传统制醋方法吗？那就请您跟我走进襄汾县同裕源醋业，让大家一起开开眼。

米醋制作过程：

首先精选小米原料

粉碎精选小米

把粉碎后的小米送入蒸煮坊，进行传统工艺蒸煮

蒸煮

蒸煮好后开始淋制原液

米醋大曲

据说这种有蜂窝状的大曲最好，因为存放的时间久，发酵效果好。

粉碎后的大曲

按比例配比大曲

原液在暖房放置48小时后，将配比好的大曲倒入醋缸，大曲会瞬间漂浮起来。

进行搅拌

搅拌好后等待发酵

用麦秸泥封盖。

在暖房发酵天

最后储存沉淀过滤，这就是米醋的全部制作过程。

老陈醋制作过程：

老陈醋快曲培养间

快曲培养

把快曲高粱等装入发酵缸

固态发酵

发酵期间，为了不使陈醋快曲过热需要定时翻缸。

发酵好的高粱装入淋醋缸，淋醋

淋制后的陈醋再经过高温蒸煮

蒸煮好后进入晒棚

经过夏晒冬捞，一年期，一缸最后只剩半缸，冬捞夏晒，是为了让醋更醇更香。

过滤沉淀储存后就可以进行灌装了

贴好商标的成品醋

山西襄汾县同裕源醋业，传承千年传统工艺，坚守纯粮手工古法酿造，产品无任何添加剂，年份越久味道越醇香，是理想的健康产品。

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