如果吃饭没有胃口，来碗山西酸辣杂粮搓鱼面吧。爽口开胃的酸辣汤汁和翩翩起舞的莜麦鱼儿面在给你带来饱腹感的同时又不会增加太多的热量，还有减肥美容的功效呢！

莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

酸辣莜面搓鱼儿的做法

原料：莜面克、开水克、面粉克、温水50克

做法：

1.将开水（记住一定是开水）倒入莜麦面中，先用筷子搅拌，稍凉点用手把莜面揉匀成面团，饧半小时。面粉倒入温水和成白面团，饧20分钟。

2.将面团分成剂子，滚成长圆棒，在切成指甲盖大小的小剂子，在案板上搓成两头细中间粗的圆鱼状。

3.将搓成条的圆面鱼放在寿司卷帘上，用刮片推压成螺丝状的鱼鱼，在面鱼上刷点油。

4.上蒸锅大火蒸7-8分钟，一定要等锅里的水开了在放面鱼，千万不要蒸的时间长了，否则会黏糊在一起不好扒开。白面的鱼鱼可以蒸熟也可以煮熟。

5.面鱼鱼蒸好后，会粘在一起，稍凉后用手轻轻撕开。

酸辣汁的调制：

原料：鸡腿、姜、水熟花生米、辣子油、香菜、葱碎、蒜泥、榨菜、酱油、醋、盐

1．锅置火上水烧开下入鸡腿焯去血沫捞

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麻辣酷派餐饮培训：包老师