二十八，把面发

美

食

攻

略

中国人过春节，饮食是其中的重要内容，每个地区的年夜饭也都是各有不同，前几篇小编为大家普及了春节期间的年俗知识以及介绍了山西春节的游玩信息。今天要给大家来看看山西的春节要吃些什么，请收下我这份充满香味的美食攻略吧。

HAPPYCHINESENEWYEAR

羊肉饺子

提起春节，让老太原人最念念不忘的应该还是大年初一的那顿羊肉饺子。为了这顿饺子，人们往往提前半年就开始准备。据老一辈太原人讲，这羊不能肥不能瘦，不能幼不能老，而要选骨骼刚长成、身上还没开始长肉的“架子羊”。

头脑

大年初一早上天亮之前要吃头脑。头脑是山西名吃，用黄芪、羊肉、长山药、黄酒等制成，传说由傅山发明，算是一种滋补食品。但故乡的头脑却很简单，只是用豆腐和粉条同炒，吃时撒葱末。

面茶

左权人在大年初二早上喝茶，是用小米面和玉米面混和后炒成的一种“面茶”，加水煮开，满屋子有一种特别的香味。面茶里还要煮素饺子和豆腐条，总之都是素食，绝无半点荤腥。

晋城十大碗

晋城十大碗具有悠久的历史和动人的传说。其以凉菜、热菜、汤菜、主食为系统体系，按照“十大碗”、“六六”、“八六”、“八八”为区分标准，是本地区过年宴请宾朋的不二之选。十大碗为，木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、过油肉、小酥肉、糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭。

枣花馍

每逢过年，运城闻喜人必不可少的就是蒸花馍，寓意生活吉祥如意。花馍的制作颇为讲究，首先挑选上等麦子，揉制面团。揉好面后用小剪刀、小梳子等工具，开始正式捏形。紧接着便是醒馍、蒸制、上色，组装。这样，经过点染描画，栩栩如生。

烧肉

山西人的传统，过了腊月二十三，家家户户都要蒸烧肉，炸丸子，并且山西的烧肉是呈片状的。年夜饭上，当一大盆油滋滋的烧肉端上桌，像一盆金灿灿的大元宝，好口味加上好彩头。所以，烧肉是山西必备的过年菜之一。

炸油糕

黄米油糕是很有特色的山西省汉族传统小吃之一，寓意来年步步高，它是以黄米为主要材料烹饪的做法为主。以熟黄米面包红小豆泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。

黄米面发糕

黄米面发糕是用玉米面制成的一种食物，做法非常简单，就是将玉米面捏成形，可以依喜好加入红枣，再放到篦子上加热蒸熟之后就可以直接吃了。

猪皮冻

山西人过年好用猪皮做点皮冻，等过年家里来亲戚朋友什么的，可以伴一盘凉菜，口感细腻，口味独特，很是好吃。

各色面食

山西是面食的天下，山西的面食多种多样，有刀削面、打卤面、剔尖面、莜面栲栳栳、焖面、荞面河捞、柳林碗秃等等，在春节的团圆饭桌上更是少不了这些美食的身影的。

说完了吃，接下来小伙伴就要问春节期间应该去哪里玩呢？不要担心，快快扫描下面的