无米不炊/TuchongGenius

咕嘟咕嘟辣过瘾的川火锅、豪爽上头的东北炖锅、原汁原味的广式早茶......无一不体现着中国美食的博大精深。

今天，LP从以往文章里挑选了中国那些“诱人”的美食目的地。松开裤腰带，一起去大吃特吃吧！

?·?西南?·?

四川和重庆

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成都人好麻辣，不假，但川菜并非以辣起家。川菜是一个大的概念，成都是川菜的重要“产地”。将麻辣味型发挥到极致的，以火锅、干锅等为代表的江湖菜，重口味几乎就是它们的标签。成都人眼中的火锅，就是一口铁锅红油翻滚，漂着干海椒和花椒颗颗，油碟只放香油和蒜，鸭肠毛肚涮个几秒就吃。

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跷脚牛肉是乐山著名美食，发源于苏稽镇，而冯三孃跷脚牛肉是其中的翘楚。店面不起眼，但分量足，汤汁浓郁。最推荐老三样：牛肉、毛肚与牛舌。

比起“万里长江第一城”，或许宜宾燃面的名声更响亮。许多人到此一尝小吃和名酒“五粮液”。

要论重庆的魅力指数，美食恐怕超越美景，哪怕只是为了口腹之欲，你也有必要走一趟重庆城。在浩如烟海的美食面前，你能体验的可能也只是九牛一毛。

不得不说的火锅，重庆基本上每条街巷都能见到几家火锅店。如果你问重庆人哪家火锅最好吃，得到的答案基本上百花齐放。

早上一碗小面，对于重庆人来说是再幸福不过的事情了。正宗的小面，必是加碱的“水叶子”碱面，大锅宽水煮面，煮了多次面条的浓稠之水烹出的面条更够味。在这粗犷的外表下，如何添加调味则是个细活。每家面馆的调料各有不同，少的十三四种，多的可达十八九种。

在机场路吃翠云水煮鱼和酸菜鱼，在磁器口吃毛血旺和泡椒鸡杂(更为地道的是选择在黔江吃鸡杂)，在南山吃泉水鸡，在歌乐山吃辣子鸡，在大排档吃辣子田螺、干锅排骨和香辣虾等，都是和当地人一样最为地道的选择。?

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贵阳

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最经典的酸汤，既不加醋，也没有酸菜，靠的是全天然的发酵。在贵州，即便民族、语言不同，一碗酸汤都是不变的主题。酸汤还可细分为白酸和红酸。白酸用的是糯米汤发酵，红酸则是使用一种比圣女果还迷你的西红柿（当地称作毛辣角）发酵而成。由酸汤派生出的美食多种多样，其中酸汤鱼的名声最为响亮。

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?·?西北?·?

甘肃

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除了牛肉面还有马三洋芋片、大漠烤肉、再回首白记酿皮等等等，不容错过！

最火爆的摊位就是被“舌尖上的中国”捧红的牛奶鸡蛋醪糟，上过“舌尖”的叫“老马爷”，但你会发现每家都有白胡子的“马爷”坐镇，排队最长的那家就是本尊。

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你可能不太会把“新疆”与“夜市”联系在一起，但是来到喀什你就会知道，这里可能是全中国最具异域情调的夜市。它正对着宏伟的大清真寺，所有摆摊的都是高鼻深目的维吾尔族人，金黄色的抓饭上堆着羊头、羊腰和羊肉，肉感十足香气四溢的烤串，需得配上冰甜的奶油冰激凌才有中亚的情趣。当然别忘记盛夏的甜瓜和无花果，那种软润甜糯的质感，是输往内地的品种所不具备的。

游走在香气四溢的摊点——烤肉、羊头、羊杂、抓饭、拉条子、米肠子、面肺子……眼花缭乱！

除此之外，喀什的沙朗刀克酸奶刨冰是最具观赏性的，摊主会晃动大碗，然后将碗内的冰沙高高抛起，并妥妥地将它接住，在这个飞翔的过程中，酸奶和碎冰就充分融合在了一起。准备好相机和喝彩，他们非常乐意为你表演一番。

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肉夹馍、凉皮，再开一瓶冰峰，这是西安人约定俗成的小吃“标配套餐”。左手肉夹馍，右手筷挑凉皮，时不时侧过脑袋吸一口冰峰，早、中、晚三餐都吃不腻。

在西安市区，冠以关中各处地名的各色小吃店，同样不要错过：岐山臊子面和擀面皮、秦镇米皮、潼关肉夹馍、三原小吃、澄城水盆羊肉、咸阳锅盔牙子、凤翔豆花泡馍等。

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西安人说：“在夜市，只要敢摆出来卖的，味道都不会差。”坐在露天的小木凳上，区区几块钱的烤面筋、碗砣、凉皮，以及流行于陕南的冷锅串串，让人吃到满足。

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铜锅里沸水翻滚，关外草原来的羊肉排兵布阵，一炉红亮炭火映照出冬日和煦，一桌子好友手握筷子蓄势待发。虽说火锅在中国大地已存活了五千年，但老北京涮锅依然有自己的样式。

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牛街是北京人热捧的小吃圣地。不过，更好的选择是吃一样换一个地方。比如丰年的灌肠、护国寺的面茶、仿膳饭庄的豌豆黄儿、南来顺的糖卷果……真正地道的小吃，无不是世代琢磨，历经时代检验。小吃大爱，自在人心。

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如果你是牛羊肉、面食或重口味爱好者，这里就是天堂。软烂的手把肉、酥嫩的烤羊腿，各种蒙餐、涮锅、烧烤……食材新鲜，味道自然出挑。莜面、稍麦、焖面、回勺面等与晋北相似的面食也是这里的主角。当然，你还能吃到内蒙各地的名小吃——赤峰对夹、巴盟酿皮，还有来自草原的五花八门的奶制品。

稍麦外观有点像开着口的灌汤包，但皮更韧，馅料更足。稍麦有肉馅和素馅之分，做法有清蒸和生煎两种。当地人喜欢把稍麦当早餐。席力图召往东的小召头道巷和五塔寺后街更有呼和浩特稍麦一条街。

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