山西位于太行山之西，黄河以东。山西之名，因居太行山之西而得名。自古被称为“表里山河”。春秋时期，大部分地区为晋国所有，所以简称“晋”；山西饮食方面选料精细，切配讲究，以咸为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重油、重味的特点。山西面食最著名，品种多，吃法别致，风格各异，成品劲道，无不滑利爽口，余味浓长，山西面食可成宴，从头到尾不重样。同样生活在山西，每个地区却有着不同的文化和饮食习惯。

山西人对一些辛辣的葱、姜、蒜的用量相当可观，老百姓很喜欢吃，这是炒菜、炖肉必不可少的佐料，晋南人喜食辣椒。山西人喜欢吃花椒油、凉菜、热炒、调馅都用花椒油调制。山西五台山的花椒，大红袍，质量很好。山西人吃牛肉主要是酱牛肉和炖牛肉两种，要求肉类肥不能腻，瘦不能柴。

山西，有着悠久的历史和丰富的传统音乐，包括戏曲、民歌、说唱、器乐和宗教音乐等多种形式。山西地方剧种中的“大戏”即人称“山西四大梆子”的蒲剧、晋剧、北路梆子和上党梆子

蒲剧

蒲剧又称蒲州梆子，因起源于蒲州（今永济）而得名，形成于明末，盛行于清代，是山西四大梆子戏中最古老的剧种，剧目多达余个；

晋剧

蒲州梆子传到晋中，与当地的秧歌及说唱艺术融合，形成了中路梆子，清同治以后，随着晋中地区经济的繁荣，中路梆子名气愈益响亮，以“晋剧”称名于世；

北路梆子

明朝末年，二次大规模移民使大量晋南人迁居晋北，移民喜闻乡音，使蒲剧在晋北渐渐传播开来，受到蒲剧传播的影响，晋北产生了声腔激越的北路梆子；

上党梆子

起源于古上党郡泽、潞二州，由明清时期外地传来的罗罗戏、卷戏和地方小戏俗曲，融汇从晋南、晋中流入的梆子戏而成。

饮食方面就拿早餐来说吧，北中部居民的早餐最常见的就是“和子饭”，其基本组合有小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，所谓的“调味饭”。由于地域差异，各地对于这种饭食的制作方法、辅料配备又各有特色。

盛产谷子的长治、晋城、吕梁、忻州、晋中、临汾山区等地，早餐大多都有喝米汤的习惯，也有在米汤中加入大米、绿豆、红薯等副食。

中部居民早餐食谱中最常见的玉米制成的汤饭，太谷人称为“糁糁”，即将玉米去皮、破粒熬成的类似于米汤的汤饭。将粗玉米面糊入开水锅中，稍煮一下即成。

“连汤面”是晋中一带居民食谱中最常见的早餐之一，也有称“带汤面”的。按制作方法分有流尖、拌汤、连汤剔尖、连汤擀面、连汤擦片等。光是早饭就有着这么多不同的类别，来山西旅游也一定要感受一下正宗的吃食。